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內容簡介: 本書針對炎炎夏日設計出爽口不膩、消解暑氣的涼麵菜單，內容有不需開火，簡單拌拌就完成的「懶人必學拌麵醬」；市面上最膾炙人口的「經典涼拌麵」；以各式異國醬汁及素材做成的「特色風味麵」；還有能讓你吃出窈窕，也吃出好氣色的「健康低卡麵」等篇章。此外也會教大家製作適合搭配涼麵的簡易養生湯品，讓你吃完涼麵後，還能來碗熱湯暖暖腸胃。 書中跳脫傳統食譜固定配方的形式，改以醬料製作為基礎，可以直接拌麵成為速成涼麵，亦可添加各式材料變化出各種涼麵，尤其更針對愛美人士設計出20款吃不胖的低卡塑身涼麵，只要善用書中的搭配概念，就能輕鬆設計出一整個夏天都吃不膩的美味輕食餐，絕對是大家不容錯過的涼麵寶典！作者簡介博客來網路書店曹麗娟
現任／藝廚創意坊負責人、雜誌專題食譜作者、東森「食全食美」示範老師、三立「美食鳳味」示範老師。
經歷／牛津國際大學營養科學博士、「健康靈芝」雜誌專欄食譜作者。
獎蹟／1986年中華民國金廚獎職業組冷盤創意獎、1989年中華民國金廚獎業餘組第1名。
著作／台灣小吃—致富版、春夏蔬菜料理、低卡方便醬、醬料大全。博客來博客來書店博客來網路書局

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  作者： 曹麗娟    新功能介紹
• 出版社：邦聯文化    新功能介紹
• 出版日期：2005/05/19
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

醫學突破！抑制免疫發炎治癒糖尿病契機

糖尿病高居國人10大死因前5名，台灣病患9成以上屬於第二型糖尿病。國家衛生研究院與台中榮民總醫院的研究團隊發現，不同於西方人主要因肥胖造成第二型糖尿病，亞洲患者七成以上是因為免疫系統發炎導致，未來依此研究結果可發展出提早預測糖尿病的檢驗方式，並開發出有效治療藥物。

糖尿病非常容易引起心血管疾病及腎臟病變等致死併發症，長期以來位居國人10大死因前5名，國內的糖尿病患9成以上屬於第二型糖尿病。

國衛院免疫醫學中心助研究員莊懷佳表示，過去對於糖尿病的研究由歐美所主導，只知道「肥胖」為第二型糖尿病的主要致病因子，但不像北美地區第2型糖尿病患者中80%為肥胖者，亞洲地區的患者只有20%~30%過胖，顯示東方人糖尿病的致病機制應與西方人有所不同。

莊懷佳指出，研究團隊發現，因基因結構改變(甲基化，methylation)，會使得糖尿病患體內無法產生「MAP4K4激酶」，而一旦缺少這種激酶，將會讓免疫系統中的T淋巴細胞失調，進而造成發炎反應，讓胰島素無法維持血糖穩定，導致糖尿病。莊懷佳：『(原音) 研究發現，原來免疫系統失調使得T淋巴細胞變成一個致病的發炎性的T淋巴細胞的時候，就會造成第二型糖尿病，而這樣的個體他並不是肥胖的狀態。』

莊懷佳表示，未來不但可發展以基因或發炎反應來檢驗糖尿病的方式，並可研發抑制免疫發炎反應的藥物，有效治療非防胖型的糖尿病。莊懷佳：『(原音)非常重要，因為知道致病機制之後，我們的研究已指出，如果可以施以抗發炎性的阻斷性抗體，是可以治癒第二型糖尿病的。』

莊懷佳說，這項研究成果是世界首次發現第二種糖尿病的致病原因，也是找出國人罹患糖尿病的主因，已發表於國際知名期刊「自然通訊」 (Nature Communications)及「腫瘤標記」(Oncotarget)上，為防治亞洲地區常見的非肥胖型第二型糖尿病的醫療策略帶來嶄新醫療方向。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/醫學突破-抑制免疫發炎治癒糖尿病契機-033200111.html

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